Somrig chili toppad med Appenzeller®, lime och koriander

2 personer
Tillagningstid 3,5 timmar (45 minuters tillagning + sjudning)

Ingredienser

• 800 g högrev
• olja och smör till stekning
• 1 stor gul lök, grovt hackad
• 4 vitlöksklyftor, skivade
• 2 röda chilifrukter, skivade
• 1 grön chilifrukt, skivad
• 2 tsk malen spiskummin
• 2 tsk malen koriander
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk fänkålsfrö
• 0,5 tsk malen muskotnöt
• 1 lagerblad
• 2 msk tomatpuré
• 5 dl mörk öl (Carnegie porter)
• 3 dl kalvbuljong (späd från koncentrat om du använder fond på flaska)
• salt och peppar

Tillbehör

• Appenzeller®, riven
• Sesamfrön
• Gräddfil
• Koriander
• Gem sallad

Gör så här:

1. Skär högreven i strimlor. Bryn köttet i smör och olja i omgångar på hög värme i en stor stekpanna eller stekgryta. När allt kött har brynts, tillsätt löken, kryddor och tomatpurén. Låt allt stekas i några minuter på medelhög värme. Tillsätt öl och buljong. Låt chilin sedan sjuda i ca 3 timmar under lock.
2. Ta av locket och fortsätt sjuda tills att chilin har precis kokats ihop. (Den ska inte vara lös och rinnig, men inte heller torr.)
3. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer kryddor och hetta.
4. Servera tillsammans med riven Appenzeller®, sesamfrön, gräddfil, koriander och gem salladblad.