Appenzeller® och picklade grönsaker på surdegsbröd
Ingredienser
¼ blomkålshuvud, inklusive stjälken
1 liten morot
1 selleristjälk
3 vitlöksklyftor
1 tsk senapsfrön
1 msk salt
1 ½ dl ättiksprit (12%)
1 ½ dl vatten
1 ½ dl strösocker
surdegsbröd
smör
Appenzeller® Silver Label
Gör så här:
Picklade grönsaker: Skär av stjälken på blomkålen och dra av de inre bladen. (Spara bladen.) Skala och tärna stjälken i 1×1 cm kuber. Skala och skiva moroten. Skiva selleristjälken. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt. Lägg alla grönsaker inklusive bladen i en stor skål och strö över salt. Blanda och låt stå i 15 minuter
Under tiden, blanda vatten och socker i en liten kastrull. Koka upp och rör om tills sockret har löst sig. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt vinäger och senapsfrön.
Sterilisera några glasburkar med lock.
Skölj grönsakerna snabbt i kallt vatten och pressa ner dem i burkarna. Häll ner den ljumma lagen i burkarna och förslut.
Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp för att picklas i minst en halv dag. De picklade grönsakerna håller i upp till två veckor i kylen.
Skär en tjock skiva gott surdegsbröd och bred på smör. Toppa med en generös mängd riven Appenzeller®-ost. Gratinera brödet i en varm ugn tills osten har smält och är bubblig. Toppa rikligt med picklade grönsaker medan det fortfarande är varmt. Servera direkt.