Appenzeller® Cromesquis

Ingredienser (12–14 bitar)

• 1 dl vanlig färskost
• 100 g (1,5 dl) Appenzeller® Silver-ost riven
• 50 g långkokt sidfläsk
• 1 dl hackad bladpersilja
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar

Panering

• 2 dl mjöl för alla ändamål
• 2 tsk salt
• 2 ägg
• 4–5 dl pankoströbröd
• 0,75 l rapsolja

Att servera som tillbehör

• 1 burk cornichoner

Gör så här:

1. Riv Appenzeller®-osten, tärna sidfläsket i små kuber, finhacka persiljan och riv vitlöken.
2. Stek sidfläsktärningarna i en stekpanna tills de är krispiga och låt dem svalna på ett hushållspapper. Blanda färskost, riven Appenzeller®, persilja, vitlök och det svalnade fläskköttet i en skål. Krydda med salt och svartpeppar. Rör om tills blandningen är jämn och slät.
3. Forma med fuktade händer blandningen till 12 bollar. Placera dem på en tallrik och frys i 30 minuter. Förbered för panering: Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa äggen lätt i en annan skål. Häll panko i en tredje skål.
4. Rulla de frysta bollarna först i mjölblandningen, sedan i ägget och slutligen i panko. Upprepa processen för att få en tjock panering. Avsluta med att rulla bollarna i dina händer så att paneringen blir kompakt och jämn.
5. Hetta upp oljan i en 2 liters kastrull till 170–180°C. Fritera 5 bollar åt gången i 2–3 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera varma med cornichoner.