Appenzeller® Cromesquis

Ingredienser (12-14 stykker)

• 1 dl vanlig kremost
• 100 g (1,5 dl) revet Appenzeller® Silver
• 50 g langtidsstekt svinekjøtt
• 1 dl hakket persille
• 1 hvitløksfedd
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts svart pepper

Panering

• 2 dl hvetemel
• 2 ts salt
• 2 egg
• 4-5 dl pankorasp 0,75 l rapsolje

Til servering

• 1 glass cornichoner

Tilberedning

1. Riv Appenzeller®, skjær svinekjøttet i små terninger, finhakk persillen og rasp hvitløken.
2. Stek svinekjøttterningene i en panne til de er sprø, og la dem avkjøles på et papirhåndkle.
3. Bland kremost, revet Appenzeller®, persille, hvitløk og avkjølt svinekjøtt i en bolle, samt hvitløk og avkjølt svinekjøtt. Krydre med salt og sort pepper. Rør til blandingen er jevn og glatt.
4. Form 12 kuler av blandingen med fuktige hender. Legg dem på en tallerken og frys i 30 minutter.
5. Gjør klar til panering: Bland mel og salt i en bolle. Pisk eggene lett i en annen bolle. Ha panko i en tredje bolle.
6. Rull de frosne kulene først i melblandingen, deretter i egget og til slutt i pankoen. Gjenta prosessen for å sikre et tykt belegg. Avslutt med å rulle kulene i hendene for å gjøre paneringen kompakt og jevn.
7. Varm opp oljen i en 2-liters gryte til 170-180 °C. Frityrstek 5 kuler om gangen i 2-3 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
8. La dem renne av på papirhåndkle og server dem varme med cornichoner.