Appenzeller® Fondue

Voit tarjoilla fonduen klassisesti leipäpalojen kanssa tai rakentaa ympärille laajemman valikoiman dipattavia lisukkeita.

Ainesosat

• 500 g Appenzeller® Black Label
• 300 g Appenzeller® Silver Label
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 tl maissitärkkelystä
• 3,5 dl hapokasta valkoviiniä, esim. Sauvignon Blanc
• 4 cl Kirsch-kirsikkaviinaa
• Lisäksi:
• vaaleaa leipää
• pieniä perunoita
• parsakaalia, kukkakaalia
• retiisinaatteja
• vihreää omenaa
• cocktailkurkkuja, hillosipuleita

Ohjeet

1. Esivalmistele ensin dipattavat lisukkeet. Kuutioi leipä. Esikeitä perunat ja leikkaa paloiksi.
2. Leikkaa parsa- ja kukkakaalit nupuiksi ja keitä suolatussa vedessä n. viisi minuuttia.
3. Pese retiisit ja kuutioi omenat. Laita kaikki raaka-aineet esille tarjoilukulhoihin.
4. Valmista fondue.
5. Poista juustoista kanta ja raasta karkeaksi raasteeksi. Laita kulhoon.
6. Lisää päälle maissitärkkelys ja sekoita hyvin juustoraasteen kanssa.
7. Kuori ja puolita valkosipulikynnet. Laita fonduepataan.
8. Mittaa päälle viini ja kuumenna. Lisää ensin puolet juustosta ja sekoita hyvin. Kun juusto on sulanut, lisää loput juustoraasteesta. Sekoita voimakkaasti, kunnes seos on sileää ja lisää Kirsch- kirsikkaviina. Keitä vielä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Viimeistele muskottipähkinällä ja sekoita.
9. Nosta fonduepata liekin päälle pöytään ja nauti!