Pickles & Appenzeller® på surdejsbrød

Ingredienser

• ¼ blomkålshoved, inklusive stilk
• 1 lille gulerod
• 1 stilk bladselleri
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk sennepsfrø
• 1 spsk salt
• 1 ½ dl klar lagereddike 
• 1 ½ dl vand
• 1 ½ dl sukker
• Surdejsbrød
• Smør
• Appenzeller® Silver Label

Fremgangsmåde

1. Pickles: Skær blomkålsstænglen af, og fjern blomkålens inderste blade (gem bladene.) Skræl stokken, og skær den i tern på 1×1 cm. Skræl og skær guleroden i skiver. Skær selleristilken i skiver. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Læg alle grøntsagerne inklusive bladene i en stor skål, drys med salt. Bland sammen, og lad det stå i 15 minutter.
2. Bland i mellemtiden vand og sukker i en lille gryde. Bring det i kog, og rør, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, og tilsæt eddike og sennepsfrø til væsken.
3. Steriliser et par glaskrukker.
4. Skyl hurtigt grøntsagerne i koldt vand, og pak dem i glassene. Hæld den let afkølede syltevæske i glassene, og forsegl.
5. Lad det køle af til stuetemperatur, og stil det derefter på køl i mindst en halv dag. De syltede agurker kan holde sig i køleskabet i op til to uger.
6. Skær en stor skive godt surdejsbrød, og smør det. Riv en generøs mængde Appenzeller®-ost på brødet. Grill det i en varm ovn, indtil osten er smeltet og bobler op. Læg rigeligt med pickles på, mens de stadig er varme. Servér straks.