Linnea Vihosen Appenzeller® Fondue

Voit tarjoilla fonduen klassisesti leipäpalojen kanssa tai rakentaa ympärille laajemman valikoiman dipattavia lisukkeita.

Ainesosat

• 800 g Appenzeller Black Label tai 500 g Appenzeller® Black Label ja 300 g Appenzeller Silver Label
• 2 valkosipulinkynä
• 4 tl maissitärkkelystä
• 3,5 dl hapokasta valkoviiniä, esim. Sauvignon Blanc-rypäle
• 4 cl Kirsch-kirsikkaviinaa (ei pakollinen)
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää

Lisäksi:

• vaaleaa leipää
• pieniä perunoita
• parsakaalia, kukkakaalia
• vihreää omenaa
• cocktailkurkkuja, hillosipuleita

Ohjeet

1. Esivalmistele ensin dipattavat lisukkeet. Kuutioileipä. Esikeitä perunat ja leikkaa paloiksi ja jätä pienet kokonaisiksi.
2. Leikkaa parsa- ja kukkakaalit nupuiksi ja keitä suolatussa vedessä napakoiksi.
3. Kuutioi omenat. Laita kaikki raaka-aineet esilletarjoilukulhoihin.
4. Valmista fondue.
5. Poista juustoista kanta ja raasta karkeaksi raasteeksi. Laita kulhoon.
6. Lisää päälle maissitärkkelys ja sekoita hyvin juustoraasteen kanssa.
7. Kuori ja puolita valkosipulikynnet. Laitafonduepataan.
8. Mittaa päälle viini ja kiehauta. Pidä viini kuumana kattilassa ja lisää ensin puolet juustosta. Sekoita voimakkaasti pallovispilällä. Lisää loput juustoraasteesta. Sekoita koko ajan voimakkaasti, kunnes seos on sileää. Lorauta lopussa mukaan halutessasi Kirschkirsikkaviina. Keitä vielä noin 5 minuuttia, kevyesti kuplien ja koko ajan sekoittaen. Viimeistele muskottipähkinällä ja sekoita.
9. Nosta fonduepata liekin päälle pöytään, dippaile lisukkeita ja nauti!