Tärna sidfläsket. Skala löken och skär i tunna strimlor. Halvera aprikoserna, ta ur kärnorna och strimla.
Hetta upp en grillpanna eller stekpanna. Lägg i sidfläsktärningarna och stek dem gyllenbruna. Tillsätt lök och smör. Stek löken tills den mjuknat och fått färg. Tillsätt aprikoserna i pannan. Stek på medelvärme under omrörning tills aprikoserna har mjuknat.
Häll äppelvinäger i den heta pannan och rör om. Mal i rikligt med svartpeppar.
Grilla brödskivorna. Riv ett tjockt lager Appenzeller® Black Label-ost på brödet. Grilla brödskivorna en stund till så att osten smälter en aning. Skeda på sidfläsk och aprikos-blandningen. Avsluta med finhackad salladslök, mynta och eventuellt ramslök.
