Kartoffelbidder med Appenzeller®

Ingredienser (12 stykker)

• Kartofler
• 12 små, faste kartofler
• 2 spsk rapsolie
• 1,5 spsk hvidvinseddike
• 2 tsk salt

Fyld

• 100 g (1,5 dl) Appenzeller® Sølv
• 150 g cremefraiche
• Friskkværnet sort peber

Topping

• 150 g koldrøget laks i skiver
• Hakket purløg
• 50 g revet Appenzeller® Sølv
• Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde

1. Forkog de vaskede, uskrællede kartofler i saltet vand i ca. 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre. Læg kartoflerne på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie og eddike, drys med salt, og vend dem rundt i hånden.
2. Steg kartoflerne i en 200 °C varm ovn i ca. 15 minutter, indtil de er gennemstegte og let brunede. Lad dem køle af.
3. Bland ingredienserne til fyldet: cremefraiche og fintrevet Appenzeller®.
4. Krydr med rigeligt sort peber.
5. Skær de afkølede kartofler i halve på langs, og kom en teskefuld af ostefyldet på hver. Pynt hver kartoffel med et lille stykke koldrøget laks, et drys hakket purløg, revet Appenzeller® og friskkværnet sort peber.