Grillet Appenzeller®-abrikossandwich

Ingredienser

• 100 g Appenzeller® Black Label
• 50 g røget svinekam
• 1 løg
• 2 spsk smør
• 4 abrikoser
• 1 spsk æblecidereddike
• sort peber fra kværn
• 2 spsk hakket grøn stilk af forårsløg
• 2 spsk frisk mynte (frisk ramsløg)

Derudover

• 1-2 skiver hvidt surdejsbrød

Fremgangsmåde

1. Skær den røgede svinekam i terninger. Skræl løget, og skær det i tynde skiver. Skør abrikosen over, fjern stenen, og skær i skiver.
2. Forvarm grillpanden eller stegepanden. Tilsæt de røgede svinekamsterninger, og steg, til terningerne er brune. Tilsæt løg og smør. Steg løgene, til de er kogte og har fået lidt farve. Tilsæt abrikoserne i gryden. Kog over medium varme under omrøring, indtil abrikoserne er bløde.
3. Tilsæt æblecidereddike til den varme pande, og rør rundt. Kværn en god portion sort peber.
4. Grill brødskiverne. Riv et gavmildt lag Appenzeller® Black Label-ost på brødene. Grill sandwichene et stykke tid, så osten smelter let. Læg det stegte svinekam og abrikos ovenpå. Afslut med hakket forårsløg, mynte og, hvis du ønsker det, ramsløg.