Appenzeller® Cromesquis

Ingredienser (12-14 stykker)

• 1 dl almindelig flødeost
• 100 g (1,5 dl) Appenzeller® Silver, revet
• 50 g langtidsstegt svineslag
• 1 dl hakket bredbladet persille
• 1 fed hvidløg
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk sort peber

Panering

• 2 dl hvedemel
• 2 tsk salt
• 2 æg
• 4-5 dl pankorasp
• 0,75 l rapsolie

Til servering

• 1 glas cornichoner

Fremgangsmåde

1. Riv Appenzeller®-osten, skær svinekødet i små tern, hak persillen fint, og riv hvidløget.
2. Steg flæsketerningerne sprøde i en pande, og lad dem køle af på et stykke køkkenrulle. Rør flødeost, revet Appenzeller®, persille, hvidløg og det afkølede svinekød sammen i en skål. Krydr med salt og sort peber. Rør rundt, indtil blandingen er glat og ensartet.
3. Fugt hænderne, og form blandingen til 12 kugler. Læg kuglerne på en tallerken, og frys dem i 30 minutter.
4. Gør klar til panering: Bland mel og salt i en skål. Pisk æggene let i en anden skål. Kom panko i en tredje skål.
5. Rul de frosne kugler først i melblandingen, derefter i æg og til sidst i panko. Gentag processen for at sikre en tyk panering. Slut af med at rulle kuglerne i hænderne for at gøre paneringen kompakt og jævn.
6. Opvarm olien i en 2-liters gryde til 170-180 °C. Fritér 5 kugler ad gangen i 2-3 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
7. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server dem varme med cornichoner.