Juusto-makkara-salaatti Appenzeller®-juustosta

Ainesosat

• 1 kurkku
• 1 makkara (kabanossia, kielbasaa tai jotakin muuta klassikkomakkaraa)
• 50 g Appenzeller Silver -juustoa

Kastike

• 1 keitetty kananmuna
• 1 tl vahvaa sinappia
• 1 tl hunajaa
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl kylmää vettä
• 1 dl raastettua Appenzeller® Silver -juustoa, lisäksi jonkin verran viimeistelyyn rouhittua mustapippuria

Ohjeet

1. Halkaise kurkku pituussuunnassa, kaavi pois siemenet ja viipaloi se. Laita viipaleet kulhoon ja mausta suolalla. Jätä tekeytymään ja valmista sillä välin juusto-makkara-salaatti.
2. Kastike: Kuori ja halkaise kananmuna. Poista keltuainen ja laita se keskikokoiseen kulhoon yhdessä sinapin, hunajan, etikan ja veden kanssa. Sekoita kastike vispilällä tasaiseksi. Lisää raastettu Appenzeller-juusto. Lisää mustapippuria maun mukaan.
3. Silppua jäljellä oleva munanvalkuainen hienoksi. Viipaloi makkara ohuiksi siivuiksi ja sekoita ne kastikkeeseen.
4. Purista neste pois kurkkuviipaleista ja aseta ne tarjoiluastialle. Lusikoi kurkkuviipaleiden päälle juusto-makkarasalaatti kastikkeineen ja viimeistele Appenzeller®-juustolla, paloina tai raasteena. Tarjoa ruisleivän kanssa.