Jäävuorisalaatti, Appenzeller®-kastike ja rapea speck

Ainesosat

• ~ 170–200 g speckia tai pekonia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• ½ dl Appenzeller® Black Label, hienoksi raastettuna
• 2 dl majoneesia
• 2 rkl sitruunamehua
• ½ valkosipulinkynsi, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
• 1 jäävuorisalaatti

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Erota speck- tai pekoniviipaleet toisistaan ja levitä ne leivinpaperilla peitetylle uunipelille. Paista noin yhdeksän minuuttia ja anna sitten jäähtyä.
2. Valmista Appenzeller-kastike sillä välin, kun speck paistuu uunissa. Sekoita kulhossa raastettu Appenzeller® Black Label, majoneesi, sitruunamehu ja valkosipuli.
3. Leikkaa jäävuorisalaatti neljään osaan, jättäen ytimen kiinni, jotta palat pysyvät ehjinä.
4. Aseta jääsalaatin palat tarjoilulautaselle ja kaada kastike runsaasti niiden päälle. Koristele annos murskatulla spekillä. Nauti!