Grillatut Appenzeller®-aprikoosileivät

Ainesosat

• 100 g Appenzeller® Black Label
• 50 g savukylkeä
• 1 sipuli
• 2 rkl voita
• 4 aprikoosia
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• mustapippuria myllystä
• 2 rkl hienonnettua kevätsipulin vihreää vartta
• 2 rkl tuoretta minttua
• (tuoretta karhunlaukkaa)

Lisäksi

• 1–2 siivua vaaleaa juurileipää

Ohjeet

1. Kuutioi savukylki. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Halkaise aprikoosi, poista kivet ja suikaloi.
2. Kuumenna grillipannu tai paistinpannu. Lisää savukylkikuutiot ja paista, kunnes kuutiot ruskistuvat. Lisää sipulit ja voi. Paista sipuleita, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet väriä. Lisää aprikoosit pannulle. Kypsennä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes aprikoosit ovat pehmenneet.
3. Lisää omenaviinietikka kuumalle pannulle ja sekoita. Rouhi päälle reilusti mustapippuria myllystä.
4. Grillaa leivät. Raasta leiville reilu kerros Apppenzeller® Black Label – juustoa. Grillaa leipiä vielä hetki, niin että juusto sulaa kevyesti. Lusikoi päälle savukylki-aprikoosipaistosta. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla, mintulla ja halutessasi karhunlaukalla.