Appenzeller®-perunasuupalat

Ainesosat (12 kpl)

• 12 kpl pientä kiinteää perunaa
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1,5 rkl valkoviinietikkaa
• 2 tl suolaa

Täyte

• 100 g (n. 1,5 dl) Appenzeller® Hopea
• 150 g crème fraîche
• Mustapippuria myllystä

Viimeistelyyn

• 150 g kylmäsavulohiviipaleita
• Ruohosipulia hienonnettuna
• 50 g Appenzeller® Hopea raastettuna Mustapippuria

Ohjeet

1. Esikeitä pestyt perunat kuorineen suolatussa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta ja anna höyryyntyä kuiviksi.
2. Aseta perunat leivinpaperille uunipellille. Pirskottele päälle öljyä ja viinietikkaa, ripottele suola ja sekoita käsin. Paahda 200 °C uunissa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta hieman ruskistunut. Anna jäähtyä.
3. Sekoita täytteen ainekset: crème fraîche ja hienoksi raastettu Appenzeller®. Mausta reilusti mustapippurilla.
4. Mix the filling ingredients: crème fraîche and finely grated Appenzeller®. Season generously with black pepper.
5. Leikkaa jäähtyneet perunat puoliksi pituussuunnassa ja lusikoi tai pursota päälle teelusikallinen juustotäytettä. Viimeistele jokainen peruna pienellä palalla kylmäsavulohta, hienonnetulla ruohosipulisilpulla, Appenzeller® raasteella sekä mustapippurilla.