Appenzeller® ja aurinkoiset pestokroutonit

Ainesosat

• 1 patonki tai hapanjuurileipä
• 1 valkosipulinkynsi, kuorittu
• pala Appenzeller® Black Label -juustoa
• 1 purkki puolikuivattuja kirsikkatomaatteja (noin 190 g/95 g)
• 1 dl Black Label Appenzeller®-juustoa, hienoksi raastettuna
• 2 rkl pinjansiemeniä
• kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
• 1 tl sitruunamehua isoja kapriksia

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Viipaloi leipä. Hiero leipäviipaleita valkosipulinkynnen leikatulla puolella. Levitä ne leivinpaperilla peitetylle uunipelille ja raasta juustoa runsaasti päälle. Paista kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia.
2. Kun leipä on uunissa, valmista pesto. Sekoita sauvasekoittimella raastettu Appenzeller® Black Label, aurinkokuivatut kirsikkatomaatit (lisää myös öljy), pinjansiemenet, basilikan lehdet ja sitruunamehu, kunnes saat rustiikkisen tahnan.
3. Aseta kullanruskeat croustinit tarjoiluvadille. Lusikoi aurinkokuivattu pesto niiden päälle. Koristele croustinit isoilla kapriksilla ja tuoreilla basilikan lehdillä.