1 makkara (kabanossia, kielbasaa tai jotakin muuta klassikkomakkaraa)
50 g Appenzeller Silver -juustoa
Kastike
1 keitetty kananmuna
1 tl vahvaa sinappia
1 tl hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl kylmää vettä
1 dl raastettua Appenzeller® Silver -juustoa, lisäksi jonkin verran viimeistelyyn rouhittua mustapippuria
Ohjeet
Halkaise kurkku pituussuunnassa, kaavi pois siemenet ja viipaloi se. Laita viipaleet kulhoon ja mausta suolalla. Jätä tekeytymään ja valmista sillä välin juusto-makkara-salaatti.
Kastike: Kuori ja halkaise kananmuna. Poista keltuainen ja laita se keskikokoiseen kulhoon yhdessä sinapin, hunajan, etikan ja veden kanssa. Sekoita kastike vispilällä tasaiseksi. Lisää raastettu Appenzeller-juusto. Lisää mustapippuria maun mukaan.
Silppua jäljellä oleva munanvalkuainen hienoksi. Viipaloi makkara ohuiksi siivuiksi ja sekoita ne kastikkeeseen.
Purista neste pois kurkkuviipaleista ja aseta ne tarjoiluastialle. Lusikoi kurkkuviipaleiden päälle juusto-makkarasalaatti kastikkeineen ja viimeistele Appenzeller®-juustolla, paloina tai raasteena. Tarjoa ruisleivän kanssa.
